Die Marke NESCAFE

NESCAFÉ wurde bereits in den 30iger Jahren und somit als erster löslicher Bohnenkaffee erfunden. 1930 hatte sich die brasilianische Regierung mit Fragen zur Haltbarmachung von Kaffee an die Firma Nestlé gewandt. Daraufhin gelang den Forschern nach sieben Jahren eine revolutionäre Erfindung: der erste sofort lösliche und auch haltbare Kaffee der Welt - NESCAFE. In einer kleinen, braunen Dose wurde NESCAFE bald in England, Amerika und später auch in Deutschland eingeführt.

Mittlerweile ist NESCAFÉ die beliebteste Marke bei löslichem Bohnenkaffee und wird weltweit wesentlich öfter getrunken als jede andere Kaffeemarke. Rund um den Globus werden täglich in etwa 150 verschiedenen Ländern 4100 Tassen NESCAFÉ pro Sekunde konsumiert, das sind 354 Millionen Tassen NESCAFE pro Tag. Damit ist die Marke NESCAFÉ der meistgetrunkene Kaffee überhaupt.

Ursprung und Herstellung von NESCAFE

Wenn man ein Glas NESCAFÉ öffnet, nimmt man zuerst den herrlichen Duft frisch gemahlenen Bohnenkaffees wahr. Das ist auch kein Wunder, denn für die Herstellung von NESCAFÉ werden ausschließlich erstklassige Kaffeebohnen verwendet. Aufgrund des hohen Qualitätsstandards ihrer Arabica-Kaffees mit feinster Säure und edlem Aroma sind Costa Rica und Kenia die Hauptlieferanten.
Im NESCAFÉ-Werk in Mainz werden die Bohnen sorgfältig geprüft und anschließend ebenso sorgfältig zu aromatischem Löskaffee (NESCAFE) verarbeitet. Auch hierbei ist Qualität und Geschmack für NESCAFÉ oberstes Gebot. Jeder Schritt der Herstellung wird von erfahrenen Kaffee-Experten geprüfen und streng beurteilt. Bei der Herstellung von NESCAFE werden Bitter- und Reizstoffe und auch der cholesterinsteigernde Wirkstoff Cafestrol herausgefiltert. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ist NESCAFE deshalb auch magenschonender als normaler Filterkaffee.

Ganz egal, ob man NESCAFÉ Espresso, NESCAFÉCappuccino oder NESCAFÉLatte Macchiato bevorzugt: Jeder Kaffee und somit auch der NESCAFÉ hat seinen Ursprung in einer roten Kaffeekirsche, die auf kleinen Bäumen wächst. Diese Kirschen werden mit viel Mühe gepflückt und bearbeitet, um Kaffeebohnen zu erhalten. Diese Bohnen werden sorgfältig ausgewählt, verarbeitet, gemischt und geröstet, um anschließend das ganz spezielle Aroma und natürlich auch den besonderen Geschmack zu erhalten. 

Bevor man den NESCAFÉ genussvoll trinken kann, hat er bereits eine sehr lange Reise hinter sich gebracht. Welche Stationen der NESCAFÉ dabei durchläuft, erfährt man in den folgenden Kapiteln.

Ernte

Auf den Plantagen in Süd- und Zentralamerika, Asien und Afrika wird Kaffee während des gesamten Jahres geerntet. Spätestens nach vier Jahren hat ein Kaffeebaum seine volle Produktivität erreicht und gibt dann ca. 40 Jahre lang Erträge ab.
Die Kaffeebauern pflücken zuerst die kirschähnlichen Früchte der Kaffeebäume. In jeder Frucht sind jeweils zwei Kaffeebohnen enthalten. Für allerhöchste Qualitätsansprüche werden gezielt nur die reifen "Kirschen" geerntet. Diese Methode ist sehr teuer, da dabei jeder Baum mehrmals pro Erntesaison besichtigt werden muss. Alternativ zu dieser zeitaufwendigen Variante werden zu einem Zeitpunkt alle Früchte eines Baumes "abgestreift", zusammengetragen und später sortiert.
Anschließend wird die Ernte getrocknet, die Schale der Kaffeefrüchte entfernt und in große Kaffeesäche verstaut, die dann weltweit verschifft werden.

Mischung

Der typische Geschmack eines Kaffees beginnt beim richtigen Mischverhältnis der Bohnen. Damit man den NESCAFÉ stets mit gleich bleibend hoher Qualität genießen kann, wählt ein Expertenteam von erfahrenen Mischern sorgfältig die besten Bohnen aus aller Welt aus. Ziel ist es, dabei stets eine vollkommene Ausgewogenheit zwischen Geschmack, Aroma und Körper des Kaffees zu erhalten. 

Rösten & Mahlen

Die einmalige NESCAFÉ-Note entsteht beim Rösten der Kaffeebohnen. Bei Temperaturen zwischen 180°C und 240°C werden die vorerst grünlichen Bohnen langsam dunkler, brechen dann auf und geben danach Aroma und Geschmack Fülle frei. Als Nächstes wird der Kaffee dann noch gemahlen. Dadurch vergrößert sich die Oberfläche der Bohnen und der Geschmack kann beim Brühen leichter extrahiert werden.

Produktion von löslichem NESCAFÉ

Um löslichen Kaffee überhaupt herstellen zu können, wird dem frisch gemahlenen Kaffee schrittweise Flüssigkeit entzogen. Der frisch gemahlene Kaffee kommt dazu in eine Reihe von Extraktionsbehältern, die im Grunde ähnlich wie eine normale Kaffeemaschine funktionieren. Unter Zugabe von Wasser werden Schritt für Schritt die Geschmacks-, Aroma- und Farbstoffe aus dem Kaffeesatz ausgelöst. In jedem Behälter wird der Kaffee immer stärker und konzentrierter, bis zum Schluss ein dickflüssiges Extrakt übrig bleibt. Dieses Kaffeeextrakt wird auf eine besondere Weise getrocknet, um ihm das Wasser zu entziehen. Zurück bleibt 100% löslicher Bohnenkaffee. Mit diesem aromaschonenden Verfahren stellt NESCAFE sicher, dass man sich bei jeder Tasse NESCAFÉ an 100% purem Kaffeegeschmack erfreuen kann.

Die Nachhaltigkeit von NESCAFE

Als einer der weltweit größten Kaffeeproduzenten ist Nestlé auf die Verfügbarkeit von qualitativ hochwertigem Kaffee angewiesen. Es ist daher unerlässlich, um die langfristige Verfügbarkeit zu gewährleisten, dass der verarbeitete Kaffee auf eine nachhaltige Weise angebaut wird. Das Prinzip der Nachhaltigkeit umfasst dabei nicht nur ökologische Aspekte, sondern stellt auch einen ganzheitlichen Ansatz dar, der neben Wirtschaftlichkeit und Umweltschutz auch die sozio-ökonomischen Bedingungen der ansässigen Bevölkerung mit einschließt. 

Die Verpflichtung auf ein nachhaltiges Wirtschaften ist in den Unternehmensgrundsätzen von Nestlé verankert. Durch ein Netzwerk von Arbeitsgruppen wird die Umsetzung entsprechender Initiativen weltweit auf Managementebene koordiniert. 

Als Lebensmittelhersteller ist der NESCAFE-Hersteller Nestlé nicht unmittelbar an der Erzeugung von landwirtschaftlichen Rohstoffen beteiligt, aber er arbeitet weltweit intensiv mit den Landwirten zusammen, um die benötigte hohe Qualität der Rohstoffe und auch Nachhaltigkeit in der landwirtschaftlichen Produktion sicherzustellen, unter ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten. Ein Schwerpunkt der Aktivitäten dieser Sustainable Agriculture Initiative von Nestlé (SAIN) liegt im Kaffeebereich. 

Im Rahmen dieser Aktivitäten trägt Nestlé durch verschiedene Projekte und Initiativen zur Verbesserung der Situation der Kaffeebauern bei. Der Direkteinkauf erfolgt meist im Rahmen einer intensiven Zusammenarbeit mit den Bauern und wird, je nach lokaler Situation, durch Beratung vor Ort, Finanzierungshilfen, Infrastrukturinvestitionen und weitere flankierende Maßnahmen begleitet. Da beim Direkteinkauf die Handelsspannen der Zwischenhändler wegfallen, erhalten die Bauern zumeist einen höheren Preis für ihren Kaffee. Ferner zahlt Nestlé Preisaufschläge für eine höhere Qualität. 

Allerdings kann durch Direkteinkauf nicht unser gesamter Bedarf an Kaffeebohnen gedeckt werden, daher beschafft Nestlé Kaffeebohnen auch regulär am Weltmarkt. Mit dem Ziel, die Transparenz im Kaffeesektor und vor allem die Situation der Kaffeebauern zu verbessern, hat Nestlé die Initiative der deutschen Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit (GTZ) und des deutschen Kaffeeverbands, den „Common Code for the Coffee Community (4C)“ mitbegründet. Weltweit haben sich im Rahmen von 4C Produzenten, Handel, Industrie und gesellschaftliche Gruppen zusammengeschlossen.  Als Gründungsmitglied der 4C-Initiative fühlt Nestlé sich verpflichtet und wird in den Ländern, wo ein Direkteinkauf von den Landwirten nicht möglich ist, bevorzugt Kaffee aus dem 4C-System erwerben.

Die ersten Lieferungen wurden unter anderem für NESCAFÉ Classic verwendet. Nestlé ist bestrebt, den Bedarf an Kaffeebohnen bevorzugt aus dem 4C-System zu decken und die entsprechenden Beschaffungsmengen kontinuierlich auszuweiten.

NESCAFE auf der ganzen Welt

NESCAFÉ - ein Genuss auf der ganzen Welt - beruhigend, stimulierend, entspannend - eine Tasse NESCAFÉ bereitet Freude, egal wo man gerade ist. Auch in diesen Ländern wird NESCAFE getrunken: Australien, Belgien, China, Dänemark, Finnland, Frankreich, Griechenland, Japan, Kanada, Kolumbien, Neuseeland, Niederlande, Norwegen, Philippinen, Russland, Schweden, Schweiz, Türkei, Ukraine, England, USA