Zum geschichtlichen Hintergrund:

Die Technik, verschiedene Nahrungsmittel durch Trocknung wesentlich haltbarer zu machen ist der Menschheit bereits seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Durch dieses Verfahren wird den Mikroorganismen das für ihr Wachstum unbedingt notwendige Wasser entzogen. 

Eigenschaften:

Durch den unterschiedlichen Fettgehalt und auch durch den unterschiedlichen Eiweißgehalt unterscheidet sich die getrocknete Milch. Durch Einsatz von moderner Technik werden die je nach Einsatzbereich unterschiedlichen Eigenschaften der getrockneten Milch besonders zur Geltung gebracht. Das Topping schäumt den Cappuccino und die Latte Macchiato absolut optimal auf. Aus diesem Grund werden in den diversen Verfahren zur Herstellung von Topping insbesondere die Eigenschaften des Milcheiweißes unterstützt. 

Herstellung:

Für die Herstellung des Toppings wird die Milch zuerst pasteurisiert, dann wird sie konzentriert und schließlich wird sie in einem absolut schonenden Verfahren sprühgetrocknet. 

Qualität:

Ein gutes Topping erzeugt bei der Aufschäumung im Automaten einen stabilen, schönen Schaum. Ebenso hat ein gutes Topping praktisch keinen milchfremden Eigengeschmack. Je höher die Qualität des ist, um so stabiler und um so schöner ist auch der Schaum. Unser Topping ist praktisch in Geschmack und Optik kaum von Flüssigmilch zu unterscheiden.

Volumen:

Ungefähr zehn Liter flüssige Milch ersetzt in etwa ein Kilogramm Topping.

Hygienevorteile:

• Topping wird Tasse für Tasse frisch zubereitet.

• Durch die präzise Dosierung bleiben keine Restmengen zurück, welche irgendwelche hygienische Probleme verursachen könnten.

• Die Hygiene in der Maschine bleibt einwandfrei.

• Es ist keine Reinigung mit Lappen mehr notwendig.

• Die Haltbarkeit für Topping beträgt 1 Jahr und mehr. 

Lagervorteile:

• Das Topping kann ganz unkompliziert bei Raumtemperatur gelagert werden.

• Es benötigt ungefähr zehn mal weniger Platz für die Lagerung als Flüssigmilch.

• Durch die lange Haltbarkeit des Toppings kann wesentlich mehr bevorratet werden.

• Es entstehen keine Verluste, da nur jeweils die benötigte Portionsmenge zubereitet wird.

• Da Topping über einen langen Zeitraum nicht verdirbt, muss praktisch nie etwas weggeworfen oder weggeschüttet werden, wie dies selbst bei H-Milch ständig der Fall ist. 

• Dies alles zeigt uns: Gutes Topping ist ebenso wertvoll wie Milch.

Das Topping hat alle Vorteile und kann geschmacklich und optisch praktisch nicht von Flüssigmilch unterschieden werden.

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